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작성자: 시채현채
등록일: 25-10-06 06:31
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추석 선물로 양봉산물을 받았다면 ‘허닝클 순살치킨’ ‘화이트초꿀릿’으로 요리 실력을 뽐내보는 것은 어떨까. 온가족이 달달한 연휴를 보낼 수 있다.
농촌진흥청은 추석 연휴를 맞아 온 가족이 함께 즐길 수 있는 양봉요리 조리법을 최근 소개했다.
양봉산물엔 꿀, 벌집꿀, 프로폴리스 등이 있다. 꿀은 흡수가 빨라 에너지 보충에 좋으며 각종 명절 요리에도 두루 활용할 수 있다. 벌집꿀은 특유의 육각형 모양과 독특한 식감으로 후식이나 어린이 간식으로 인기몰이 중이다. .
식물성 폴리페놀이 풍부한 프로폴리스는 목 건강과 면역력 증진에 효과가 있다. 이밖에 벌화분과 수벌번데기는 단백질과 인터넷증권투자
비타민·미네랄이 풍부한 새로운 식재료로 주목받는다.
다음은 지난해 열린 ‘제4회 양봉요리 경연대회’에서 각각 대상과 최우수상을 받은 ‘화이트초꿀릿’과 ‘허닝클 순살치킨&비(Bee)하우스 치즈볼’ 조리법이다.
화이트초꿀릿
대동공업 주식
화이트초꿀릿. 농촌진흥청
화이트초꿀릿은 수벌번데기와 막걸리 술지게미, 초콜릿을 활용한 후식이다. 꿀과 카다이프면, 벌화분으로 둥근 틀을 만들고 그 위에 수벌번데기 분말과 막걸리 술지게미로 만든 초500만원주식투자
코무스를 벌화분, 아몬드 초콜릿으로 감싸 올려 바삭하면서도 고소한 맛이 특징이다.
◆재료
▲수벌번데기 초코무스: 수벌번데기 분말 5ｇ, 밀크초콜릿 70ｇ, 우유 40ｇ, 젤라틴 1.5ｇ, 휘핑생크림 90ｇ
▲막걸리 초코무스: 수벌번데기 분말 5ｇ, 막걸리 술지게미 30ｇ, 화이트신 천지 게임
초콜릿 70ｇ, 우유 20ｇ, 젤라틴 1.5ｇ, 휘핑생크림 90ｇ
▲벌화분 크런치: 벌화분 10ｇ, 꿀 50ｇ, 설탕 50ｇ, 물 20ｇ, 카다이프면 50ｇ, 버터 5ｇ
▲벌화분 초콜렛: 화이트코팅초콜렛, 벌화분, 아몬드분태
◆조리법
▲수벌번데기 초코무스: 데운 우유와 젤라틴, 릴게임오션
수벌번데기 분말을 혼합한 뒤, 화이트 초콜릿과 휘핑생크림을 넣고 섞어 몰드에 1/2 정도 담아 굳힌다.
▲막걸리 초코무스: 데운 우유와 젤라틴, 막걸리 술지게미를 혼합한 뒤, 화이트 초콜릿과 휘핑생크림을 넣고 섞어 수벌번데기 초코무스를 담았던 몰드에 마저 채워 굳힌다.
▲벌화분 크런치: 꿀·설탕·물을 팬에 넣고 끓인 뒤, 버터에 노릇하게 볶은 카다이프면과 벌화분을 혼합하여 평평하게 성형한다.
▲벌화분 초콜렛
① 화이트코팅초콜렛을 중탕하여 녹인 뒤, 벌화분과 아몬드 분태를 섞는다.
② 수벌번데기 초코무스를 몰드에서 분리한 뒤, 벌화분 초콜렛을 겉면에 발라 굳힌다
③ 벌화분 크런치 위에 코팅된 초콜릿을 올린다
허닝클 순살치킨&비하우스 치즈볼
허닝클 순살치킨&비하우스 치즈볼. 농촌진흥청
‘허닝클 순살치킨’은 닭다리살을 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 뒤, 프로폴리스와 벌꿀을 더한 간장 소스에 버무린 치킨이다. 여기에 벌화분을 섞어 만든 특제 양념 가루를 뿌려 달콤하면서도 짭짤한 맛을 더했다.
‘비(Bee)하우스 치즈볼’은 넓게 편 모차렐라 치즈로 벌집꿀을 감싼 후 바싹하게 튀겨낸 요리다. 한입 베어 물면 늘어나는 치즈와 바삭 씹히는 벌집꿀로 맛과 재미를 모두 잡았다.
◆재료
▲허닝클 순살치킨: 닭다리살정육 300ｇ, 꿀 60㎖, 프로폴리스 적당량, 간장 30㎖, 설탕 10ｇ, 맛술 30㎖, 양파 50ｇ, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 식초 15㎖, 화분 30ｇ, 치즈파우더 50ｇ, 슈가파우더 10ｇ, 양파분말 15ｇ, 마늘가루5ｇ, 파프리카 파우더 5ｇ, 파슬리 5ｇ, 벌화분 적당량
▲비하우스치즈볼: 벌집꿀 100ｇ, 모짜렐라치즈 300ｇ, 찹쌀가루 100ｇ, 중력분 20ｇ, 베이킹파우더 4ｇ, 설탕 20ｇ, 소금 2ｇ, 식용유 적당량
◆조리법
▲허닝클 순살치킨
① 닭다리살 정육에 칼집을 넣은 후에 먹기 좋은 크기로 자르고 청주·소금·백후추·달걀·간양파·생강·마늘을 넣고 숙성시켜둔다.
② 간장에 식초·설탕·맛술·다진마늘·물을 넣고 끓여준다.
③ 끓인 소스에 꿀과 프로폴리스를 섞어준다.
④ 벌화분, 치즈파우더, 슈가파우더, 파프리카 시즈닝, 파슬리, 마늘가루, 양파분말을 잘 섞어 시즈닝을 만들어준다.
⑤ 염지해 둔 닭을 튀김가루와 전분으로 튀김옷을 만들어 160℃의 기름에서 2분간 튀겨준다.
⑥ 튀긴 닭은 잠시 식힌 후 한 번 더 튀겨준다.
⑦ 튀긴 닭에 소스를 바르고 위에 시즈닝을 뿌려 마무리한다.
▲비하우스 치즈볼
① 치즈를 녹여 넓은 면으로 굳힌 뒤 자른다.
② 2㎝ 정육면체로 자른 벌꿀집을 잘 감싸서 반죽에 감싸 튀겨준다.
한상미 농진청 국립농업과학원 양봉과장은 “추석 연휴에 맛과 건강을 함께 챙길 수 있는 양봉산물 별미로 소중한 추억을 만들길 바란다”고 말했다.
이미쁨 기자 already@nonｇmin.com
추석 선물로 양봉산물을 받았다면 ‘허닝클 순살치킨’ ‘화이트초꿀릿’으로 요리 실력을 뽐내보는 것은 어떨까. 온가족이 달달한 연휴를 보낼 수 있다.
농촌진흥청은 추석 연휴를 맞아 온 가족이 함께 즐길 수 있는 양봉요리 조리법을 최근 소개했다.
양봉산물엔 꿀, 벌집꿀, 프로폴리스 등이 있다. 꿀은 흡수가 빨라 에너지 보충에 좋으며 각종 명절 요리에도 두루 활용할 수 있다. 벌집꿀은 특유의 육각형 모양과 독특한 식감으로 후식이나 어린이 간식으로 인기몰이 중이다. .
식물성 폴리페놀이 풍부한 프로폴리스는 목 건강과 면역력 증진에 효과가 있다. 이밖에 벌화분과 수벌번데기는 단백질과 인터넷증권투자
비타민·미네랄이 풍부한 새로운 식재료로 주목받는다.
다음은 지난해 열린 ‘제4회 양봉요리 경연대회’에서 각각 대상과 최우수상을 받은 ‘화이트초꿀릿’과 ‘허닝클 순살치킨&비(Bee)하우스 치즈볼’ 조리법이다.
화이트초꿀릿
대동공업 주식
화이트초꿀릿. 농촌진흥청
화이트초꿀릿은 수벌번데기와 막걸리 술지게미, 초콜릿을 활용한 후식이다. 꿀과 카다이프면, 벌화분으로 둥근 틀을 만들고 그 위에 수벌번데기 분말과 막걸리 술지게미로 만든 초500만원주식투자
코무스를 벌화분, 아몬드 초콜릿으로 감싸 올려 바삭하면서도 고소한 맛이 특징이다.
◆재료
▲수벌번데기 초코무스: 수벌번데기 분말 5ｇ, 밀크초콜릿 70ｇ, 우유 40ｇ, 젤라틴 1.5ｇ, 휘핑생크림 90ｇ
▲막걸리 초코무스: 수벌번데기 분말 5ｇ, 막걸리 술지게미 30ｇ, 화이트신 천지 게임
초콜릿 70ｇ, 우유 20ｇ, 젤라틴 1.5ｇ, 휘핑생크림 90ｇ
▲벌화분 크런치: 벌화분 10ｇ, 꿀 50ｇ, 설탕 50ｇ, 물 20ｇ, 카다이프면 50ｇ, 버터 5ｇ
▲벌화분 초콜렛: 화이트코팅초콜렛, 벌화분, 아몬드분태
◆조리법
▲수벌번데기 초코무스: 데운 우유와 젤라틴, 릴게임오션
수벌번데기 분말을 혼합한 뒤, 화이트 초콜릿과 휘핑생크림을 넣고 섞어 몰드에 1/2 정도 담아 굳힌다.
▲막걸리 초코무스: 데운 우유와 젤라틴, 막걸리 술지게미를 혼합한 뒤, 화이트 초콜릿과 휘핑생크림을 넣고 섞어 수벌번데기 초코무스를 담았던 몰드에 마저 채워 굳힌다.
▲벌화분 크런치: 꿀·설탕·물을 팬에 넣고 끓인 뒤, 버터에 노릇하게 볶은 카다이프면과 벌화분을 혼합하여 평평하게 성형한다.
▲벌화분 초콜렛
① 화이트코팅초콜렛을 중탕하여 녹인 뒤, 벌화분과 아몬드 분태를 섞는다.
② 수벌번데기 초코무스를 몰드에서 분리한 뒤, 벌화분 초콜렛을 겉면에 발라 굳힌다
③ 벌화분 크런치 위에 코팅된 초콜릿을 올린다
허닝클 순살치킨&비하우스 치즈볼
허닝클 순살치킨&비하우스 치즈볼. 농촌진흥청
‘허닝클 순살치킨’은 닭다리살을 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 뒤, 프로폴리스와 벌꿀을 더한 간장 소스에 버무린 치킨이다. 여기에 벌화분을 섞어 만든 특제 양념 가루를 뿌려 달콤하면서도 짭짤한 맛을 더했다.
‘비(Bee)하우스 치즈볼’은 넓게 편 모차렐라 치즈로 벌집꿀을 감싼 후 바싹하게 튀겨낸 요리다. 한입 베어 물면 늘어나는 치즈와 바삭 씹히는 벌집꿀로 맛과 재미를 모두 잡았다.
◆재료
▲허닝클 순살치킨: 닭다리살정육 300ｇ, 꿀 60㎖, 프로폴리스 적당량, 간장 30㎖, 설탕 10ｇ, 맛술 30㎖, 양파 50ｇ, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 식초 15㎖, 화분 30ｇ, 치즈파우더 50ｇ, 슈가파우더 10ｇ, 양파분말 15ｇ, 마늘가루5ｇ, 파프리카 파우더 5ｇ, 파슬리 5ｇ, 벌화분 적당량
▲비하우스치즈볼: 벌집꿀 100ｇ, 모짜렐라치즈 300ｇ, 찹쌀가루 100ｇ, 중력분 20ｇ, 베이킹파우더 4ｇ, 설탕 20ｇ, 소금 2ｇ, 식용유 적당량
◆조리법
▲허닝클 순살치킨
① 닭다리살 정육에 칼집을 넣은 후에 먹기 좋은 크기로 자르고 청주·소금·백후추·달걀·간양파·생강·마늘을 넣고 숙성시켜둔다.
② 간장에 식초·설탕·맛술·다진마늘·물을 넣고 끓여준다.
③ 끓인 소스에 꿀과 프로폴리스를 섞어준다.
④ 벌화분, 치즈파우더, 슈가파우더, 파프리카 시즈닝, 파슬리, 마늘가루, 양파분말을 잘 섞어 시즈닝을 만들어준다.
⑤ 염지해 둔 닭을 튀김가루와 전분으로 튀김옷을 만들어 160℃의 기름에서 2분간 튀겨준다.
⑥ 튀긴 닭은 잠시 식힌 후 한 번 더 튀겨준다.
⑦ 튀긴 닭에 소스를 바르고 위에 시즈닝을 뿌려 마무리한다.
▲비하우스 치즈볼
① 치즈를 녹여 넓은 면으로 굳힌 뒤 자른다.
② 2㎝ 정육면체로 자른 벌꿀집을 잘 감싸서 반죽에 감싸 튀겨준다.
한상미 농진청 국립농업과학원 양봉과장은 “추석 연휴에 맛과 건강을 함께 챙길 수 있는 양봉산물 별미로 소중한 추억을 만들길 바란다”고 말했다.
이미쁨 기자 already@nonｇmin.com
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