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무더운 여름철 기력 회복을 위해 염소 고기를 찾는 이들이 늘고 있지만, 체질과 건강 상태에 따라 섭취에 주의를 요한다. 사진은 흑염소 한 마리. [사진=X 갈무리]


14일 농림축산검역본부에 따르면 지난 2023년 염소 고기 생산량의 약 30%가 6~8월에 집중돼 여름철 보양식 수요가 뚜렷하게 나타났으며 최근에는 염소탕과 염소전골을 여름 메뉴로 선보이는 식당도 늘고 있다.
염소 고기는 붉은색을 띠면서도 3천만원 대출 부드럽고 질기지 않아 탕·수육·불고기 등으로 다양하게 조리할 수 있다. 단백질 함량이 높고 지방은 적어 고단백·저지방 식단을 선호하는 현대인에게 적합하며 칼슘과 철분이 풍부해 뼈 건강과 혈액 생성에도 도움을 준다.
실제로 국립축산과학원 분석 결과, 염소 고기 100g당 평균 단백질 함량은 19g, 지방 함량은 8.6g으로 소고기나 오리고기 개인월변 보다 지방이 적다.
뿐만 아니라 비타민 E와 B도 다량 함유돼 있어 항산화 작용과 에너지 대사 촉진에 도움을 준다. 비타민 E는 세포 손상을 막아 노화 방지와 혈액순환 개선에 기여하고 비타민 B군은 신경계 건강과 스트레스 완화에도 효과적이다. 이 같은 영양적 특성은 여름철 활동량이 많은 사람이나 회복기 환자의 체력 보강에도 긍정적인 영향을 영어수업진행 미친다.



염소 고기는 지방이 적고 단백질 함량이 높다. 사진은 흑염소 탕. [영상=팔도감]


다만 염소 고기는 모든 사람에게 적합하지 않다. 일부는 섭취 후 피부 발진이나 소화불량을 겪을 수 있으며 고혈압 환자는 교 신협저축은행 감신경 자극으로 혈압이 상승할 우려가 있다. 통풍 환자의 경우 단백질 함량이 높은 염소 고기가 요산 수치를 높여 발작을 유발할 수 있어 증상이 없더라도 주의가 필요하다.
한편 가정에서도 염소탕을 만들 수 있다. 조리 전 고기를 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 뒤 된장, 맛술, 월계수 잎을 넣고 끓인다. 익힌 고기는 먹기 좋게 찢고 맑게 걸 캐피탈 러둔 육수에 삶은 고사리와 배추, 고추 양념을 넣어 다시 끓인 뒤 소금으로 간하고 들깻가루를 더하면 영양과 풍미가 살아난다.
/설래온 기자(leonsign@inews24.com)